El Cheddar es uno de los quesos más vendidos en el mundo. El Cheddar tiene su orígen en Somerset, Inglaterra, hacia finales del siglo 12 y tomó el nombre de las cuevas de la ciudad de queso cheddar que se utilizaron para almacenar el queso. La temperatura y humedad constantes de las cuevas proporcionan un ambiente perfecto para la maduración del queso. A medida que madura el Cheddar, su sabor se desarrolla desde el suave y cremoso sabor de los más jóvenes al complejo, intenso y con toque a nuez del Cheddar maduro. Hoy Cheddar se hace en las industrias lácteas en todo el Reino Unido y en todo el mundo. El entorno en el que el Cheddar está hecho y el medio ambiente en el cual las vacas pastan, tienen un gran impacto en el sabor del Cheddar.